2001年，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提出益生菌的定义:益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。
2020 年，中国食品科学技术学会发布<益生菌的科学共识(2020年版)》，进一步明确了益生菌的3个核心特征，即足够数量、活菌状态及有益健康功能。同时提出，益生菌有益健康的功能属性是建立在科学严谨的临床试验评价和循证医学证据基础上的。
只要摄入益生菌就有益健康吗?
益生菌一词在定义中要求“足够数量”，意味着益生菌的健康作用与摄入量有着密切的关系。
通俗而言就是，并非只要摄入益生菌就有益健康，而是应达到一定的数量。
综述指出，临床研究发现益生菌对人体的健康作用存在一定的剂量-反应关系。针对益生菌有效改善功能性便秘、腹泻和肠易激综合征等肠道健康问题，多数菌株的有效摄入量范围是107~1011 CFU(菌落形成单位)/d。
由于益生菌菌株健康作用具有菌株差异性，对于“足够数量”一词，标准法规中尚未有统一的表述。因此，探讨益生菌的摄入量与肠道健康之间的关系，对于益生菌产业的健康可持续发展至关重要。
益生菌的摄入量是其发挥健康作用的关键因素
“足够数量”是益生菌的三大核心特征之一，研究发现益生菌与对宿主的健康作用存在一定的剂量相关性。益生菌到达人体作用靶点，需要经过多个生物屏障，满足一定数量的活菌是其发挥健康作用的关键因素。益生菌相关产品中的活菌数量成为行业研发及创新过程重点关注的内容之一。
对益生菌的推荐摄入量主要集中在10~1011 CFUid
益生菌的核心功能是改善人体肠道健康，其对肠道健康作用具有一定的剂量依赖性。益生荣应用指南、临床研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在107~1011cFU/d。随着益生菌在多元化产品中的创!新应用及下一代益生菌的出现，明确益生荣的推荐摄入量，有利于推动益生菌行业规范化发展。
添加量并非越高越好
由于益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性，每株益生菌的有效剂量具有差异性，有些菌株在较低剂量情况下也可以发挥健康作用，因此在益生菌菌株开发过程中应注重其生物学特性的研究，明确目标菌株在产品口的健康作用剂量，避免陷入益生菌添加量越高越好的误区。
益生菌的健康作用不存在菌株复配数量依赖性，应以菌株间互作的科学研究为基础
目前，益生菌多菌株复配的健康效应受到科技界和产业界的广泛关注。研究表明，多菌株复配的健康作用会受复配菌株和目标人群等因素的影响，并不存在明显的菌株复配数量依赖性。在益生菌菌株复配研究中须以菌株间互作的科学研究为基础，既要考虑菌株之间的交叉互养、协同增效的作用，还需充分考虑复配菜株之间是否存在竞争或拮抗关系。
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